Tradição da culinária reina na Quaresma
Jorge Guimarães
Passado o carnaval, começa o período da Quaresma. Os supermercados já estão ganhando ares de Semana Santa e Páscoa, onde já são vistos os tradicionais ovos de chocolate, embora ainda em pequeno número, entre os corredores. Os pescados estão em lugar de destaque das lojas, alguns deles com preços promocionais.
Peixes
Os pescados são tradição na Semana Santa, quando suas vendas disparam em relação ao resto do ano, então por que não colocá-los com preços em ofertas desde o início da Quaresma? É uma estratégia de venda por parte das lojas, pois, seguindo a tradição católica, grande parte dos cristãos não come carne vermelha às quartas e sextas-feiras durante a Quaresma.
Preços e promoções
Em um supermercado, ontem, o peixe aracu inteiro congelado estava em promoção com o quilo valendo R$ 5,99, já o filé de merluza estava a R$ 9,90. Também em promoção, o quilo da posta de surubim congelado era comercializado a R$ 22,98.
A tradicional sardinha, por sua vez, estava a R$ 6,49, e a posta de piramutaba saía a R$ 12,98. Outro item muito apreciado pelo consumidor é o filé de tilápia, que era vendido a R$ 15,98. E, para acompanhá-los nas mais diversas receitas, o azeite importado extravirgem estava com seu preço oscilando de R$ 11,49 a R$ 32,90, conforme a marca e quantidade.
Receitas
A Quarta-Feira de Cinzas é o primeiro dia da Quaresma. As cinzas que os cristãos católicos recebem neste dia são um símbolo para a reflexão sobre o dever da conversão, da mudança de vida. Assim, o cardápio ontem foi diferenciado na maioria das mesas dos lares brasileiros.
— Estou levando filé de merluza para o almoço e janta de logo mais [ontem]. Faço um afogado de legumes e junto o peixe com um pouco de molho de tomate. Fica uma delícia! Durante toda a Quaresma, não comemos carne vermelha às quartas e nem às sextas-feiras —disse a dona de casa Márcia Gomes.
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